Chow mein es un plato de fideos salteados que se originó en China. Como su nombre lo indica, ambos lados de los fideos se fríen hasta que se vuelven marrones. Aunque tiene raíces chinas, el Chow Mein también es una receta popular en la India, el Reino Unido y los Estados Unidos.

El Lo Mein, por otro lado, es una receta china hecha con fideos de harina de trigo. También conocido como fideos cantoneses.

Aunque ambos son deliciosos platos chinos, la sutil diferencia entre el Chow Mein y el Lo Mein hace que cada receta de fideos sea distinta.

El término «mein» simplemente significa fideos, lo que explica por qué ambas recetas chinas están compuestas principalmente de fideos de huevo. Sin embargo, las palabras chinas «lo» y «chow» tienen un significado completamente diferente ya que se refieren a diversas técnicas de cocina. Mientras que «lo» significa arrojado, el término «chow» significa frito.

Mientras que los fideos Chow Mein se fríen hasta que estén crujientes, el Lo Mein se caracteriza por sus fideos suaves, que son comparables a los fideos en una sopa.

La forma de los fideos de huevo utilizados para cocinar Chow Mein es redondeada o plana. Los fideos para preparar Lo Mein, por otro lado, siempre son redondeados.