El yogur se prepara fermentando la leche, mientras que la crema agria se prepara mediante la fermentación de la nata. El proceso de fermentación conduce a la formación de decenas de productos lácteos. Es difícil diferenciar entre estos dos productos lácteos, a simple vista, el agradable sabor ácido de la crema agria junto con una viscosidad adicional la hace diferenciable de otros productos lácteos.

El yogur tiene un alto contenido nutricional, mientras que la crema agria tiene un mayor contenido de grasa.

En la crema agria, el proceso de repasterización es obligatorio después del proceso de fermentación. Por otro lado, esto no es necesario para la preparación de yogur.

El yogur es uno de los productos lácteos más antiguos del mundo, se ha utilizado durante al menos 4.500 años.

Las bacterias como Lactobacillus bugaricus, Lactobacillus helveticus y Lactobacillus lactis se utilizan para el proceso de fermentación para la preparación del yogur. Al contrario, las bacterias como Streptococcus diacetilactic, Streptococcus cremoris y Leuconostoc citrvorum se utilizan para el proceso de fermentación que conduce a la formación de la crema agria.