La principal diferencia entre edamame y soja radica en la forma en que se consume. El edamame generalmente se cuece al vapor dentro de la vaina y se consume como un todo. La soja se consume después de que ha madurado, endurecido y secado.

El edamame generalmente se conoce como una preparación japonesa, aunque es el nombre de la soja inmadura. En Japón, literalmente significa frijoles al vapor. Estos pueden consumirse hirviéndolos en agua, al vapor o en el microondas con un poco de sal y otros condimentos para darle sabor. A veces se cortan los extremos de las vainas antes de cocerlas al vapor.

La soja es una especie de leguminosa popular en el este de Asia. Se consume después de cocinarla o fermentarla. Los productos de soja fermentada incluyen tempeh, salsa de soya, etc. Los productos no fermentados incluyen leche de soja y tofu. Contienen un alto nivel de proteína y, como todas las demás legumbres, también ayudan en la fijación de nitrógeno atmosférico.

El edamame es de color verde y suave, mientras que la soja es amarilla, marrón o negra con una textura dura.

El edamame es la vaina inmadura mientras que la soja es la vaina madura.

El edamame tiene un sabor dulce, mientras que la soja tiene un sabor a nuez o crujiente.

El edamame tiene un contenido de humedad comparativamente más alto que la soja.

El edamame se produce a pequeña escala y, por lo tanto, tiene un precio más alto en comparación con la soja, que se produce a gran escala.

El edamame se cuece al vapor o se hierve para el consumo, mientras que la soja requiere una cocción o fermentación adecuada para el consumo.