Evaporación y ebullición son dos procesos que se observan a menudo sin diferencia. Aunque si hay diferencias entre los dos. La evaporación se produce en la superficie del líquido, mientras que la ebullición se produce en el líquido en su totalidad. Esta es la principal diferencia entre evaporación y ebullición.

También hay una diferencia entre los dos estados en términos del tiempo empleado. La ebullición se produce muy rápidamente. Por otro lado la evaporación se produce de forma lenta y gradual. Esta es una diferencia muy importante entre los dos procesos.

En resumen, se puede decir que la evaporación es una vaporización gradual de un líquido en la superficie, mientras que la ebullición es una vaporización rápida de un líquido solo cuando se calienta hasta su punto de ebullición. Es interesante observar que el punto de ebullición se reduce cuando se reduce la presión de la atmósfera circundante.

Hay varios factores que influyen en la tasa de evaporación. Estos factores incluyen la concentración de otras sustancias en el aire, la concentración de la sustancia que se evapora en el aire, el caudal de aire, las fuerzas intermoleculares, la presión, el área de la superficie, la temperatura de la sustancia y la densidad.

Una de las principales desventajas de la ebullición es que las vitaminas solubles presentes en los alimentos pueden perderse en el agua durante el proceso.

Una de las diferencias que son claramente visibles en los dos procesos es que encuentras la formación de burbujas en la ebullición. Por otro lado no encuentras burbujas en la evaporación. Otra diferencia importante entre la evaporación y la ebullición es que la evaporación es el proceso que se produce a cualquier temperatura dada. Por el contrario, la ebullición es el proceso que ocurre solo a la temperatura llamada punto de ebullición.