El extracto de vainilla y el saborizante de vainilla se utilizan comúnmente para cocinar y hornear pasteles, tartas y otros alimentos dulces para resaltar todos los sabores de los ingredientes.

Los extractos de vainilla, como su propio nombre indica, son el extracto real de la vaina de vainilla. El único inconveniente de los extractos de vainilla es su costoso precio.

La mayoría de los saborizantes de vainilla que se venden en el mercado son imitaciones, y también se consideran aromas artificiales. No provienen de vainas de vainilla reales, sino de subproductos de pulpa o productos de madera. Han pasado por un proceso químico en su fabricación que podría ser una sustancia dañina para el cuerpo.

Los extractos de vainilla son los auténticos que contienen la esencia natural de los granos de vainilla, mientras que la mayoría de los saborizantes de vainilla que se venden en el mercado como aromatizantes naturales deben llamarse imitaciones, ya que están hechos con ingredientes 100% artificiales y pasaron por procesos químicos.