El germen de trigo es el embrión de un grano de trigo. Una rica fuente de vitaminas y proteínas, el germen de trigo se separa de otras partes del grano de trigo durante el proceso de molienda.

El salvado de trigo también es un subproducto del proceso de molienda. Es la capa externa del grano y se caracteriza por su textura dura.

Aunque ambos son ricos en nutrientes, existe una gran diferencia entre el germen de trigo y el salvado de trigo.

El germen de trigo y el salvado de trigo, junto con el endospermo, forman el grano de trigo. Mientras que el germen y el salvado están llenos de nutrientes, juegan diferentes roles. El germen de trigo es la parte de un grano de trigo que crece, germina y se reproduce, mientras que el salvado de trigo es la capa externa dura de un grano de trigo. Su función principal es proteger el endospermo, que suministra al germen de trigo los nutrientes esenciales para el crecimiento y la reproducción.

Si bien el germen de trigo y el salvado de trigo pueden usarse como aditivos para los cereales para el desayuno, existen diferencias en cuanto a su uso. Debido a su alto contenido de proteínas, el germen de trigo se agrega típicamente a batidos, yogurt, guisos, batidos de proteínas y otros alimentos. El salvado de trigo, por otro lado, generalmente se usa para aumentar la ingesta de fibra en la dieta.

A diferencia del sabor dulce y la textura escamosa del salvado de trigo, el germen de trigo agrega un sabor a nuez y un crujido distintivo a las diferentes recetas.

El germen de trigo es la parte más rica en nutrientes de un grano entero. Según los estudios, puede aumentar la inmunidad, mantener los niveles ideales de colesterol y promover la salud cardiovascular, especialmente para las mujeres mayores. Como está cargado con vitamina E, también es conocido por sus propiedades antioxidantes, que combaten los radicales libres que aceleran el envejecimiento. Mientras tanto, el salvado de trigo, que está repleto de fibra dietética, promueve una digestión adecuada, lo que lo hace ideal para aquellos que sufren de estreñimiento y síndrome del intestino irritable.

Tanto el germen de trigo como el salvado de trigo son fuentes ricas en vitaminas del complejo B, como ácido pantoténico, riboflavina y ácido fólico, pero también tienen grandes diferencias.

El germen de trigo y el salvado de trigo son ideales para perder peso ya que carecen de colesterol. Además, el salvado de trigo tiene un contenido de grasa más bajo.