La harina no blanqueada es una harina que ha envejecido naturalmente después de ser molida.

La harina blanqueada es una harina que contiene agentes blanqueadores para acelerar el proceso de envejecimiento.

Los agentes blanqueadores dan como resultado una harina de grano más fino y más blanco con una textura más suave. Por lo tanto, los alimentos hechos con harina blanqueada tienden a tener más volumen, una textura más suave y un mejor color.

Producir harina no blanqueada es mas tardado ya que el proceso de envejecimiento natural toma tiempo, es por eso que es más cara que la harina blanqueada.

La harina blanqueada tiende a ser un poco menos nutritiva que la harina no blanqueada.