El helado es un postre congelado, que contiene como base los ingredientes: leche, crema y azúcar. Por lo general, las yemas de huevo también se incluyen en esta base.

Estos componentes se baten juntos mientras la mezcla se congela. Este proceso incorpora aire y proporciona una textura esponjosa y cremosa al producto. El azúcar y la crema de helado lo hacen alto en calorías y grasa.

El gelato es como el helado, pero más denso. Tiene la base similar a la del helado, sin embargo, la mezcla de ingredientes se agita a baja velocidad y, por lo tanto, se incorpora menos aire en comparación con un helado. Así, el producto final es más denso en textura. El contenido de leche es mayor y el contenido de crema es menor en un gelato en comparación a un helado.

Gelato es básicamente la versión italiana de un helado. Generalmente se sirve a una temperatura de 10 a 15 grados más cálida que un helado, y por lo tanto se solidifica menos y le da un sabor más intenso.

El sorbete se compone de agua saborizada, jugos de frutas o jarabe, que se baten como un helado. Este proceso proporciona una textura suave y nevosa al producto. Como generalmente está hecho de jugo de frutas, tiende a ofrecer buenos azúcares y, por lo tanto, se considera un producto bajo en calorías y con menos grasa que sus contrapartes.

Los sorbetes pueden contener cualquier ingredientes, desde frutas heladas hasta líquidos con sabor. Por lo tanto, proporciona mucha variedad de opciones a los consumidores. Debido a la no participación de productos lácteos relacionados, es menor en contenido de calcio. Se suele condimentar con especias y hierbas.

En el contexto de los valores nutricionales, estos postres congelados no se consideran muy buenos para la salud. El helado y el gelato tienen más grasa y calorías que el sorbete.

Los sorbetes son claramente ganadores en este sentido, ya que son libres de grasa y definitivamente contienen menos calorías. A veces el sorbete también se conoce como helado a base de frutas.