Los huevos marrones y blancos son las dos variedades de huevos que obtenemos dependiendo de la raza de la gallina.

Los huevos marrones simplemente significan que han sido depositados por una raza específica de gallinas que usualmente tienen plumas de colores. La razón de este color de los huevos es causada por la protoporfina, que es una sustancia que se encuentra en la sangre de las gallinas. Esta sustancia es principalmente responsable de la pigmentación del huevo tan pronto como se forma.

Por supuesto, los huevos blancos son depositados por un tipo particular de gallina que produce menos pigmentación en la superficie del huevo. Este es el tipo más común de huevos. Una de las razas más comunes de gallinas que ponen tales huevos es el Leghorn, que es muy prominente en casi todos los países. Contrariamente a la creencia popular, este huevo no tiene calorías adicionales ni contenido graso adicional.

La única diferencia entre los dos tipos de huevo es su color. De hecho, esto es el resultado de la variación en su composición genética. Estudios recientes muestran que realmente no hay ninguna diferencia entre los dos, ni siquiera en su contenido nutricional.

Quizás, una de sus diferencias más aparentes es el precio. Generalmente los huevos marrones son más caros que los blancos, esto se debe a que los pollos marrones son más grandes y requieren más mantenimiento.