Lactobacillus pertenece al grupo de bacterias grampositivas, son anaerobias facultativas y convierten los azúcares en ácido láctico.

Bifidobacterium es una bacteria anaerobia, no motil, grampositiva, con forma de bastón (ramificada) que está presente principalmente en los intestinos de los animales y los humanos.

Hábitats de Lactobacillus: leche y productos lácteos, intestinos de animales, intestinos de humanos y alimentos fermentados.

Hábitats de Bifidobacterium: tracto gastrointestinal (intestino) humano y animal.

El ácido láctico es el principal metabolito de Lactobacillus, mientras que el ácido láctico y el ácido acético son los principales metabolitos de Bifidobacterium.