Las patatas dulces o también llamadas batatas son de forma uniforme, son alargados con extremos estrechos. Son tubérculos de color amarillo o naranja y son de dos tipos dominantes: piel pálida y piel oscura.

La batata de piel pálida tiene una piel delgada, de color amarillo claro con una carne de color amarillo pálido, no es dulce en sabor y tiene una textura seca y desmenuzable, similar a una papa blanca para hornear.

La variedad de piel más oscura tiene la piel más gruesa, de color naranja oscuro a rojizo con la carne de color naranja vivo, tiene un sabor dulce y una textura húmeda. Durante la cocción se puede confundir con el ñame.

Las patatas dulces son populares en América del Sur y se consumen ampliamente en todas partes del mundo.

Los tubérculos de ñame tienen un color de piel marrón o negro con pulpa púrpura, blanca o roja, según el tipo. Pueden ser tan pequeños como las papas normales o pueden crecer hasta 1,5 m de largo. Son más dulces que las batatas y tienen un mayor contenido de humedad.

Los ñames normalmente se pelan, se hierven y se trituran, o se secan y se muelen hasta formar un polvo y se cocinan en papilla. Se cultivan en climas tropicales, principalmente en América del Sur, África y el Caribe.

Los ñames son una verdura popular en los mercados de América Latina y el Caribe, con más de 150 variedades disponibles en todo el mundo. También se comercializan por su nombre en español: boniato.