La diferencia entre la leche de vaca y la leche de cabra se puede discutir bajo sus respectivas cualidades, como los valores nutricionales. Sin embargo, es un hecho que cada vez que pensamos en la leche, la primera y única imagen que nos viene a la mente es la de una vaca. Esto a pesar del hecho de que hay otros animales además de la vaca que nos proporcionan leche. Uno de esos animales es la cabra cuya leche tiene las mismas cualidades que la leche de vaca. De hecho, en algunos aspectos, la leche de cabra es incluso mejor que la de vaca.
La leche de vaca es la leche que obtenemos de la vaca. Cuando se trata de nutrientes, la leche de vaca tiene más selenio. El selenio es importante ya que tiene propiedades antioxidantes. Esas cualidades protegen las células del daño. Además, la leche de vaca es más rica en vitamina B2, que también se conoce como riboflavina. La leche de vaca también tiene más B12 que ayuda a crear glóbulos rojos. La leche de vaca también contiene menos calorías.
La leche de cabra es mucho más fácil de digerir que la leche de vaca porque el tamaño de las moléculas de grasa son inferiores en comparación con la leche de vaca. Las moléculas de grasa de menor tamaño producen una mezcla más homogénea de grasa en la leche. Los éteres de glicerol se encuentran en mayor cantidad en la leche de cabra, que es importante para la nutrición de un bebé recién nacido. La leche de cabra también tiene niveles más bajos de ácido orótico que ayuda a prevenir el síndrome del hígado graso en los bebés. Los científicos creen que la leche de cabra está más cerca de la leche humana que la leche de vaca, por lo que se absorbe fácilmente en los cuerpos humanos.
La leche de cabra tiene la capacidad de suavizar el tracto intestinal y se ha encontrado que es útil para curar el estreñimiento.
La leche de cabra tiene menos lactosa que la leche de vaca. Por lo tanto, es más fácil de digerir que la leche de vaca.
La leche de cabra tiene más proteínas por porción y también tiene niveles más altos de aminoácidos esenciales.
La leche de cabra tiene un nivel de carbohidratos más bajo que la leche de vaca.
La leche de cabra tiene más vitamina A, B3 y B6, aunque tiene una menor cantidad de vitaminas B9, B12 y B2 que la leche de vaca.
La leche de cabra tiene mayores cantidades de calcio, fósforo, potasio, hierro, cobre, manganeso, aunque tiene zinc y sodio en cantidades comparables a la leche de vaca.