La olla a presión y la olla de cocción lenta son dos tipos de ollas que muestran alguna diferencia en la forma en que funcionan. A la olla de cocción lenta, en los Estados Unidos, también se la conoce como Crock Pot. La principal diferencia entre una olla a presión y una olla de cocción lenta es el tiempo en que se tarda en cocinar una comida. La olla a presión es mucho más rápida, mientras que la olla de cocción lenta, como su nombre lo indica, es mucho más lenta.
La olla a presión cocina los alimentos por medio de la presión de vapor creada a partir del líquido dentro de la olla. Como la temperatura creada dentro del aparato es muy alta, los alimentos y la carne se cocinan muy rápido.
Es un hecho bien conocido que cuando estamos cocinando carne, para obtener el máximo sabor, la carne tiene que estar dorada. Debido al calor extremo de la olla a presión, la carne se cuece y se dora sin ningún problema.
Las ollas a presión están disponibles para cocción a gas, cerámica, inducción y eléctrica.
Por otro lado, la olla de cocción lenta, como su propio nombre indica, cocina los alimentos y la carne muy lentamente. Se tardan horas en cocinar usando una olla de cocción lenta. La olla de cocción lenta cocina los alimentos con un calor bajo y constante. La temperatura creada dentro de una olla de cocción lenta no es muy alta y, por lo tanto, el proceso de cocción también es muy lento en comparación con la olla a presión.
Además, la probabilidad de sobrecocción no existe en el caso de la olla de cocción lenta. Esto es debido a que los alimentos no se sobrecocinan debido a la baja temperatura creada dentro del aparato de cocción lenta.
La olla a presión tarda de cinco a veinte minutos en cocinar los alimentos, según lo que esté cocinando. La olla de cocción lenta tarda de cuatro a diez horas en cocinar los alimentos.
La olla a presión es más adecuada para cocineros experimentados. La olla de cocción lenta es más adecuada para los nuevos cocineros.
