La panceta de cerdo, como su nombre lo indica, es un corte del área abdominal de un cerdo. Es una rebanada de carne grasa no curada que se usa en varias recetas en todo el mundo.
El tocino es una carne curada de cerdo. El proceso de curado implica remojar la carne en un baño de sal y luego secarla para prepararla para hervir o ahumar.
La panceta de cerdo es un trozo entero de carne sin curar y sin ahumar del área abdominal de un cerdo. Es graso y generalmente viene con piel. Por otro lado, el tocino es una loncha larga y delgada de panceta de cerdo. Se cura y generalmente tiene un proceso de ahumado.
Además, la panceta de cerdo es carne cruda sin procesar, por lo que se puede usar en prácticamente cualquier receta que requiera carne de cerdo.
El tocino es un alimento procesado y contiene un alto nivel de sodio y nitrato, mientras que la panceta de cerdo no contiene componentes agregados ya que no está curado.