La masa para panqueques a menudo contiene los siguientes ingredientes: harina, levadura en polvo, sal, azúcar, leche, huevos y mantequilla. Después de combinar los ingredientes, la masa para panqueques se vierte en una plancha caliente o sartén. La masa para panqueques es fácil de hacer. Tiene una consistencia fina y los panqueques cocidos son suaves pero ligeramente crujientes y con textura en el interior.

Los gofres se cocinan en una plancha para gofres. La masa para gofres a menudo contiene los siguientes ingredientes: harina, sal, levadura en polvo, azúcar, huevos, leche, mantequilla o aceite y extracto de vainilla. A menudo, la masa de gofres se prepara mezclando los ingredientes secos y luego combinando todos los ingredientes húmedos, excepto las claras de huevo. Luego se baten las claras de huevo y se combina todo. Esto le da a la masa una consistencia espumosa.

Los ingredientes de la masa para panqueques y waffles son casi los mismos, pero tienen diferentes proporciones. Por lo general, la masa para gofres tiene más mantequilla o aceite que la masa para panqueques. A veces, la masa para gofres también tiene extracto de vainilla.

En la masa para panqueques, generalmente no hay un orden o proceso especial para mezclar los ingredientes. Sin embargo, la masa de waffles a veces tiene un paso donde las claras de huevo se baten antes de agregarse a la mezcla.

Los waffles (y, en consecuencia, su masa) contienen más calorías, grasa total, colesterol, carbohidratos y proteínas que los panqueques (y su masa). Esto se debe a que la masa para gofres contiene más mantequilla o aceite que la masa para panqueques.