La quitina y la celulosa son los polímeros orgánicos estructurales más abundantes que se encuentran en la Tierra.

La celulosa es el compuesto primario de las paredes celulares de las células vegetales.

La quitina es el compuesto primario de las paredes celulares de los hongos y exoesqueletos de los artrópodos.

La celulosa es un polímero compuesto de monómeros de D-glucosa, mientras que la quitina es un polímero largo de N-acetilglucosamina.

Tanto la quitina como la celulosa son importantes para la resistencia y protección de los organismos. Ambos compuestos son insolubles en agua.