El repollo morado es un tipo de repollo con hojas de color rojo oscuro o morado. Su color depende del nivel de acidez en el suelo. Por lo tanto, un suelo más ácido dará repollo morado, con niveles más altos de antocianinas. Desde un punto de vista nutricional, el repollo morado tiene mucha vitamina A, vitamina C, potasio y hierro.

Se cultiva en primavera en suelos bien fertilizados y húmedos. Se cosecha en otoño y se conserva bien durante el invierno.

El repollo verde es un tipo de repollo con hojas de color verde pálido. Es conocido por tener cantidades considerables de vitamina K y ácido fólico. La vitamina K ayuda a la coagulación de la sangre y juega un papel importante en la mineralización y densidad ósea. Cuando se cocina, el repollo verde se vuelve más dulce.

La diferencia de color se refleja en las diferencias nutricionales entre los dos tipos de repollos. Por lo tanto, el repollo morado está lleno de antioxidantes, vitamina A, vitamina C, potasio y hierro. Por otro lado, el repollo verde es rico en vitamina K y ácido fólico.

En lo que respecta al sabor, ambos saben más o menos igual, excepto que el repollo verde se vuelve más dulce cuando se cocina. El repollo morado se mantiene mejor sin ser encurtido. También se vuelve ligeramente azul cuando se cocina.