Shawarma es una receta turca con la carne como ingrediente principal, pero su variante vegetariana también está disponible en algunos países. La carne utilizada para hacer shawarma es asada, un proceso que podría ser incluso durante un día entero. A medida que gira el asador, todos los lados de la carne se asan, luego se cortan como tiras para que sirvan como shawarma. Aunque estas tiras se pueden servir con condimentos y acompañamientos en un plato, también se pueden envolver como un sándwich. Una envoltura de shawarma se parece más a un rollo y también se denomina envoltura.

El doner es muy similar al shawarma, la diferencia es que el primero es de origen árabe. Es también un manjar que se prepara con carne asada. Sin embargo, la carne utilizada para hacer doner se coloca en forma de cono invertido en el asador. El resto del proceso sigue siendo el mismo, es decir, la carne se corta en forma de rebanadas y se combina con varias salsas y otros acompañamientos para servir en una bandeja. O bien, también se sirve como un sándwich, usando panes planos como lavash o pan pita. Mientras que el shawarma está rematado con una mezcla ecléctica de ingredientes como tahini, hummus, amba o nabos en vinagre, el doner se sirve junto con los tomates, las cebollas, el pepino en vinagre, el chile, etc.

De acuerdo a su preparación y su fabricación, las personas los suelen confundir a simple vista, ya que incluso la carne es la misma. La carne es una mezcla de cordero, ternera o cabra. A menos que se conozcan los ingredientes presentes en el interior, sería complicado saber si es uno o el otro.