El mezcal, es una bebida alcohólica destilada hecho de diferentes formas de agave. No existen leyes vigentes que regulen la producción de mezcal, por lo tanto, el producto puede diferir según la destilería.

El mezcal tiene un sabor dulce y rico, especialmente en comparación con el tequila. Algunos de los productores han adoptado procesos de producción similares al tequila, es por eso que tienen un sabor bastante similar.

Las destilerías de mezcal están ubicadas en todo México, sin embargo, la mayoría del mezcal conocido proviene del estado de Oaxaca. El mezcal de Oaxaca es el que generalmente se exporta a Japón y Estados Unidos.

Hay dos tipos principales de mezcales: 100% de agave y mixto.

Según la historia, se colocó un gusano dentro de la botella como prueba del alto contenido de alcohol. Se suponía que demostraba que el contenido de alcohol era lo suficientemente alto como para preservar un gusano. Sin embargo, muchos creen que el gusano era en realidad un truco de marketing para ayudar a impulsar las ventas.

El gusano en realidad no es ni siquiera un gusano, es una larva o una de las dos polillas que infestan las plantas de agave. La larva es realmente comestible y no tiene consecuencias negativas. En algunos lugares, las larvas se fríen y sirven como acompañamiento del mezcal.

El tequila es otro tipo de licor, se elabora a partir de la fermentación y destilación de la planta de agave azul que crece alrededor de la ciudad de Tequila, México. Por lo tanto, la mayoría de las destilerías de tequila se encuentran en los alrededores.

De acuerdo con la ley mexicana, el tequila se puede producir solo en el estado de Jalisco y en regiones limitadas en los estados de Guanajuato, Michoacán, Nayarit y Tamaulipas. Sin embargo, puede ser enviado en grandes cantidades a los Estados Unidos de América para ser embotellado y, finalmente, vendido.

El tequila se produjo por primera vez en el siglo XV. Por lo general, tiene un contenido de alcohol de 38–40%.

Según la ley mexicana, solo el tequila que es 100% de agave se puede vender como tequila. Aun así, según la ley estadounidense, el tequila que es un 51% de agave se puede etiquetar comercialmente como tequila. Estos tipos de tequila se suelen llamar mixtos en México.