La carne de terneros o ganado menor de 20 semanas se conoce como ternera, mientras que la carne de ganado adulto se conoce como carne de res.

La ternera tiene un color rosa brillante, por otra parte, la carne de res tiene un color rojo más oscuro.

La ternera es un poco más tierna, y tiene un sabor mucho más suave porque sus músculos no han trabajado tanto como los músculos de la carne de res.

La ternera es en realidad más fácil de digerir para nuestro cuerpo debido a su suavidad, por otro lado, la ternera es difícil de digerir debido a su dureza.

La ternera es más cara, por otro lado, la carne de vacuno (res) es menos cara.

La ternera tiene un bajo contenido de minerales, mientras que la carne de vacuno tiene un contenido de minerales ligeramente superior.

La ternera es más rica en vitaminas; por otro lado, la carne de res tiene un bajo contenido de vitaminas.

La ternera es fácil de cocinar, por otro lado, cuanto más viejo es el animal, más tiempo tarda en cocinarse.

En resumen, la ternera es la carne del ganado más joven que es suave y fácil de cocinar, mientras que la carne de res es la carne del ganado adulto que es más dura y difícil de cocinar.