El guajolote (también conocido como pavo) es un ave grande que está estrechamente relacionada con otras aves de caza, como los faisanes, pollos y codornices.

Hay dos especies diferentes, que son el guajolote salvaje y el guajolote ocelado. El guajolote salvaje se encuentra naturalmente en los bosques abiertos de América del Norte y es el más pesado de todas las especies de aves de caza. El pavo ocelado se encuentra en el sureste de México y, aunque tiene el mismo tamaño que el pavo salvaje, tiene aproximadamente la mitad del peso que el pavo salvaje.

Aunque los guajolotes anidan en los árboles, se encuentran más comúnmente en bosques abiertos y praderas.