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El edificio del Castillo de La Bisbal restaurado durante la segunda mitad del siglo XX, conserva la estructura románica tardía (probablemente de finales del siglo XII o inicios del XIII) y el aspecto que adquirió durante las reformas de los siglos XVI y XVII, las cuales lo transformaron en un palacio residencial urbano. Consta de planta baja y planta noble, más un piso superior lateral, donde se encuentra la capilla. Las estancias se distribuyen alrededor de un patio interior, donde se encuentran las escaleras.
La fachada principal ofrece una imagen de fortaleza, con un matacán en la parte superior del eje central, y a la vez de casal nobiliario gracias a la suntuosidad del trabajo escultórico del portal y los dinteles de las cuatro ventanas de la planta noble, decoradas con símbolos episcopales y los escudos heráldicos de algunos obispos de la época. El portal está flanqueado con dos columnas toscanas y está cabeceado con un frontón semicircular roto. En el centro podemos ver el escudo del obispo Arévalo de Zuazo y la fecha de 1604.
Interiormente, se distribuye con una planta baja donde se encuentran las dependencias de servicio, como las caballerizas, la cárcel o la bodega, y la planta noble, donde están las salas residenciales, la cocina y el comedor y la estancia principal, que era la sala capitular. La mayor parte de estos espacios están cubiertos con bóvedas de cañón apuntadas. En la azotea se encuentra la capilla, de planta rectangular cubierta con bóveda de cañón y ábside semicircular cubierto con bóveda de cuarto de esfera. Su puerta está formada por dos arcos de medio punto dovelados, en degradación.
De la muralla que cerraba el patio de armas del castillo (la actual plaza del Castell) se conservan dos tramos en ángulo. Está datada en el siglo XIV, aunque las diferencias en el aparato denotan que fue objeto de reconstrucción en distintas épocas. Todo el perímetro está abierto con anchas aspilleras. Hasta hace pocos años, una parte de esta muralla sustentaba la pared posterior de la Rectoría. El ayuntamiento adquirió el espacio y derribó ese muro para liberar la muralla.