Las anguilas eléctricas comen principalmente invertebrados como cangrejos y camarones. Los adultos también comen peces, anfibios y pequeños mamíferos. También se sabe que las anguilas eléctricas comen frutas que caen al agua.
La anguila eléctrica es famosa en todo el mundo por su capacidad para generar electricidad. Produce dos tipos de descarga eléctrica: baja tensión y alta tensión.
La descarga de alto voltaje la utiliza para inmovilizar o matar presas y también como un medio de defensa contra los depredadores potenciales.
La anguila eléctrica aturde o mata a su presa usando una descarga de alto voltaje antes de comerla.