Los puntos negros de la mortadela son pequeñas manchas oscuras que se encuentran en la carne de la mortadela. Estos puntos son causados por la presencia de microorganismos en la carne, que pueden ser bacterias o hongos. Aunque estos microorganismos no son visibles a simple vista, durante el proceso de producción de la mortadela, la carne se somete a altas temperaturas y presiones para eliminar cualquier tipo de contaminación. Sin embargo, a veces algunos de estos microorganismos pueden sobrevivir y crear estos puntos negros.

Es importante mencionar que la presencia de puntos negros en la mortadela no necesariamente significa que la carne esté contaminada o sea peligrosa para consumir. Sin embargo, es recomendable evitar consumir mortadela con una gran cantidad de puntos negros, ya que puede indicar un proceso de producción inadecuado o una mayor presencia de microorganismos. Es importante seguir las recomendaciones de almacenamiento y manipulación adecuadas para minimizar el riesgo de consumir carne contaminada.