El mascarpone es un tipo de queso que se originó en la región de Lombardía en Italia. Está hecho de crema entera y ácido cítrico o acético. El ácido cítrico o tartárico espesa la crema. La textura del mascarpone es suave, sin granos ni grumos. Su sabor es lechoso y dulce con un toque de sabor ácido. El mascarpone contiene un 50% de grasa, un 5% de carbohidratos y un 3% de proteína.

Debido a su sabor único, dulce y lechoso con un final picante, se puede usar de diferentes maneras. Se puede agregar a recetas de pasta como macarrones con queso, rigatoni y lasaña. En postres, se puede usar en tiramisú o tartas dulces o pasteles.

El queso crema es un tipo de queso hecho de leche y crema. En la producción industrial, se agrega un estabilizador llamado carragenano. Contiene al menos 33% de grasa láctea y tiene un contenido de humedad de menos del 55%. Tiene un sabor cremoso ligeramente agrio y salado con una consistencia más espesa que la mantequilla. El queso crema fue inventado accidentalmente por un lechero estadounidense llamado William Lawrence. Laurence estaba tratando de reproducir un queso francés, pero en cambio produjo accidentalmente queso crema. A diferencia del queso curado, tiene una vida útil más corta y necesita consumirse fresco.

Si bien el mascarpone y el queso crema se clasifican como queso fresco, tienen muchas diferencias en términos de su historia, contenido, sabor y formas de consumo.