La leche es el líquido producido por las glándulas mamarias de los mamíferos. Es un producto agrícola extraído principalmente de vacas y utilizado para producir una variedad de productos lácteos. La leche entera tiene aproximadamente un 4% de contenido de grasa, entre otros nutrientes.

Cuando la leche se deja reposar durante aproximadamente 12 a 24 horas, tiende a dividirse en dos capas. La capa inferior, que también es la capa más grande, tiene un bajo contenido de grasa, mientras que la capa superior y más pequeña, también conocida como la capa de crema, tiene un mayor contenido de grasa. Este proceso de división muestra que la crema se deriva de la leche. Dependiendo de la variación de la crema, el contenido de grasa puede ser del 6% al 8%. La crema batida, por ejemplo, tiene un mayor contenido de grasa que las cremas convencionales. La crema también toma un poco más de forma sólida que la leche. La mayoría de las veces, es un ingrediente adicional para los platos, especialmente los postres.

Una explicación concisa es que la leche es la propiedad líquida producida por las glándulas mamarias de las hembras mamíferas como la principal fuente de nutrición de sus bebés. Tiene menos contenido de grasa que la crema, que se deriva de la leche entera que se ha dejado en reposo durante medio día o un día completo, y se toma de la capa superior. Además, como la leche está en forma líquida, se consume al beberla, mientras que la crema, que toma una forma más sólida (espesa), se consume al comerla, aunque rara vez se come sola.