Ingredientes

• 100 gr. de azúcar en polvo
• 100 gr. de mantequilla ablandada
• 100 gr. de harina con levadura
• 2 huevos
• Ralladura de 1 limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 4 cucharadas de cuajada de limón
• Helado, para servir

Instrucciones

1. Mezcle el azúcar, la mantequilla, la harina, los huevos, la ralladura de limón y la esencia de vainilla hasta obtener una mezcla cremosa. Luego vierta en un molde mediano resistente al microondas.
2. Cocine en el microondas durante 3 minutos, girando a la mitad de la cocción. Deje reposar durante 1 min.
3. Mientras tanto, caliente la cuajada de limón durante 30 segundos en el microondas y revuelva hasta que quede suave.
4. Vierte la cuajada sobre el budín y sirva con helado.