Todos los aceites naturales tienen sus propias cualidades y propiedades, lo que los hace diferentes entre sí. Hoy en día, los aceites se están convirtiendo en parte de las tendencias de la salud y la dieta, y por lo tanto siempre ha habido una dura competencia cuando se trata de seleccionar el aceite apropiado en relación con el factor de la salud. Ser saludable es proporcional al consumo de alimentos sin grasa. Entre los diversos aceites, se considera que los aceites de soja y de maíz son aceites de cocina sin grasa.
El aceite de maíz se obtiene del germen de maíz (maíz) en una forma cruda, después se eliminan los ácidos sin grasa y los fosfolípidos con un método de refinación apropiado. Debido a la alta absorción de calor, es aplicable en la cocción para técnicas de freír. Hoy en día, el aceite de maíz se ha convertido en una opción de reemplazo debido a su funcionalidad sin grasa. Tiene un sabor excepcional, es económico y beneficios para la salud. El aceite posee una fuente concentrada de energía de ácidos grasos esenciales, vitamina E y ácidos grasos poliinsaturados.
Los componentes del aceite de maíz regulan el nivel de colesterol del cuerpo y disminuyen el nivel elevado de presión arterial. El aceite puede reemplazar una cantidad significativa de grasas saturadas en varios alimentos. También tiene la capacidad de reducir el factor de grasa trans. El aceite de maíz es mayormente utilizado en la industria de los «snacks». También puede producir margarinas libres de trans y se considera una fuente de biodiesel. Industrialmente, el aceite se utiliza en jabones, pomadas, pinturas, materiales anticorrosivos para superficies metálicas, tintas, textiles, nitroglicerina e insecticidas. También se usa a veces como portador de moléculas de fármacos en preparaciones farmacéuticas.
El aceite de soya extraído de las semillas de soya es considerado uno de los aceites más saludables. El aceite es rico en proteínas y es libre de grasa. El aceite es limpio y de sabor natural. Es alto en grasas poli y mono insaturadas, bajo en grasas saturadas y libre de grasas trans. El aceite tiene una calidad extra impresionante de adaptación al sabor de cualquier alimento en el que se utiliza.
Debido a estas composiciones, el aceite de soya es conocido por sus beneficios saludables para el corazón. El aceite tiene una amplia aplicación en los alimentos complementarios como el de la mayonesa, aderezos para ensaladas, alimentos congelados, productos lácteos y cárnicos de imitación y productos horneados comercialmente. El aceite de soja se procesa para formar un aceite de secado, que se usa aún más en las aplicaciones de tintas de impresión (tinta de soja) y pinturas al óleo.
Ambos aceites tienen sus características únicas en sí mismos. El aceite de soya no tiene sabor y se considera adaptable a los sabores en los que se usa, mientras que el aceite de maíz es resistente al humo y también tiene capacidad de decoloración. Estas características hacen que estos aceites sean diferentes entre sí. Además, ambos aceites son fuentes ricas en ácido linoleico y tienen grasas poliinsaturadas en común. El aceite de maíz contiene tocoferoles entre sus componentes, que funcionan como antioxidantes y proporcionan una buena fuente de vitamina E. El aceite de soja tiene la capacidad de descomponer los productos tóxicos cuando se los lleva a altas temperaturas.