Las grasas y el colesterol se consideran una fuente de energía almacenada en nuestro cuerpo. La cantidad de colesterol presente depende directamente de la cantidad de grasas consumidas. El cuerpo humano naturalmente contiene colesterol.

Las grasas son triésteres de glicerol y ácidos grasos y son solubles en solventes orgánicos pero insolubles en agua. Las principales fuentes de grasas son la leche, la mantequilla, la carne, los aceites, el coco, el aceite de pescado, los pasteles, los refrigerios y varios alimentos fritos y horneados. Hay hasta nueve calorías en un gramo de grasa, que es casi el doble de la cantidad de carbohidratos. Comer demasiada grasa puede conducir a un aumento de peso corporal.

El colesterol se encuentra naturalmente en los humanos y se produce en el hígado. Es un esteroide ceroso y es una fuente rápida de energía. Desempeña un papel esencial en la producción de vitamina D, hormonas y ácidos biliares. Ayuda a construir membranas celulares y también en el transporte de sustancias fuera de la célula. En el hígado, el colesterol se convierte en bilis, que luego se utiliza para absorber la grasa y las vitaminas liposolubles del intestino. Las principales fuentes de colesterol son el queso, la carne de res, la yema de huevo, etc.