Ingredientes

• 1/4 taza más 2 cucharadas de salsa de tomate
• 1 cucharada de azúcar moreno
• 1/2 taza de apio picado
• 1/2 taza de cebolla picada
• 1/2 taza de zanahorias picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 1 manojo de perejil picado y más para servir
• 3/4 taza de migas de pan
• 1/4 taza de parmesano recién rallado
• Sal kosher
• Pimienta negra recién molida
• 1 huevo
• 450 gr. de carne molida
• 225 gr. de carne de cerdo molida

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 200°C.
2. En un tazón pequeño, combine 1/4 taza de salsa de tomate con azúcar moreno. Deje a un lado.
3. En el tazón de un procesador de alimentos, agregue el apio, la cebolla, las zanahorias, el ajo y licúe. Luego agregue 3/4 de taza de perejil y licúe hasta que se combinen, raspando los lados del tazón según sea necesario.
4. En un tazón grande, combine las verduras, el pan rallado, el queso, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta, el huevo y las 2 cucharadas de salsa de tomate restantes. Mezcle hasta que esté bien combinado.
5. Incorpore la carne de res y cerdo y mezcle utilizando sus manos.
6. Con las manos, forme albóndigas de 5 cm y colóquelas en una fuente para horno.
7. Unte las albóndigas con la salsa de tomate previamente preparada y hornee hasta que se doren, aproximadamente 20 minutos.
8. Adorne con perejil y sirva.