Ingredientes

• 75 ml de aceite de oliva
• 1 guindilla roja seca y pequeña
• 1 hoja de laurel
• 1/2 cebolla grande, finamente picada
• 1 cucharada de harina común
• 1 pizca de azafrán en polvo
• 1 vaso de vino blanco seco
• 1 kg de almejas, remojadas en agua con sal durante 30 minutos

Instrucciones

1. Caliente el aceite de oliva en una sartén grande. Agregue la guindilla y la hoja de laurel. Deje que el aceite se infunda con los sabores de la guindilla y la hoja de laurel durante unos minutos, pero que no se queme.
2. Agregue la cebolla al aceite y cocine hasta que esté tierna. Incorpore la harina y el azafrán. Vierta el vino y lleve a ebullición.
3. Cuando hierva, agregue las almejas.
4. Cocine hasta que todas las almejas se hayan abierto (deseche las que no lo hagan). Sirva de inmediato.