Ingredientes

• 900 gr. de hígado de res en rodajas
• 1 1/2 tazas de leche
• 1/4 de taza de mantequilla
• 2 cebollas grandes, cortadas en aros
• 2 tazas de harina
• Sal y pimienta

Instrucciones

1. Enjuague las rodajas de hígado con agua fría y colóquelas en un tazón mediano. Vierta suficiente leche para cubrir los hígados y deje reposar 1 o 2 horas para eliminar el sabor amargo.
2. Derrita 2 cucharadas de mantequilla en una sartén grande a fuego medio. Separe los aros de cebolla y saltee en la mantequilla. Retire las cebollas.
3. Sazone la harina con sal y pimienta y póngala en un plato hondo.
4. Escurra la leche del hígado y cubra las rodajas con la mezcla de harina.
5. Ponga la mantequilla restante en la sartén y cuando se haya derretido, suba el fuego a medio-alto y coloque las rodajas de hígado. Cocine hasta que se doren.
6. Agregue las cebollas y reduzca el fuego a medio.