Ingredientes

• 175 gr. de mantequilla, más extra para engrasar
• 200 gr. de chocolate negro, en trozos
• 250 gr. de azúcar moreno
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 85 gr. de harina
• 50 gr. de cacao en polvo, más extra para servir
• 1/4 de cucharadita de levadura
• 3 huevos grandes, batidos
• 200 gr. de cerezas cortadas po rla mitad y sin semilla
• Crema doble, para servir (opcional)

Instrucciones

1. Caliente el horno a 180°C / 160°C ventilador / gas 4.
2. Unte con mantequilla 12 orificios de una bandeja para muffins profunda y cubra cada orificio con una tira de papel para hornear.
3. Caliente a baño maria la mantequilla, 150 gr. de chocolate, azúcar y vainilla en un recipiente resistente al calor. Calentar a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que se derrita, luego retire del fuego y deje enfriar durante unos minutos. Mientras tanto, tamice la harina, el cacao, levadura y una buena pizca de sal en un tazón grande.
4. Agregue la mezcla de chocolate derretido, los huevos, las cerezas y los 50 gr. de chocolate restantes a los ingredientes secos, luego mezcle hasta que estén combinados.
5. Vierta la mezcla entre los orificios de la bandeja de muffins, asegurándose de que cada uno obtenga algunos pedazos de cereza.
6. Hornee durante 18 minutos. Deje enfriar durante 30 minutos en la bandeja de muffins antes de transferir a una rejilla de alambre para que se enfríe por completo.
7. Sirva con una cucharada de crema, un poco de cacao y cerezas.