Ingredientes

• 50 gr. de mantequilla
• 4 cebollas, en rodajas finas
• 1 1/2 kg de coliflor, aproximadamente 2 coliflores grandes
• 6 manzanas, sin piel y cortada en cubitos
• 2 manzanas con piel y cortadas en rodajas
• 2 cubos de caldo de verduras, desmenuzados
• 1 1/2 l de leche
• 8 cucharadas de crema de leche
• Aceite de oliva
• Unas ramitas de tomillo

Instrucciones

1. Derrita la mantequilla en una olla, agregue las cebollas y cocine hasta que se ablanden.
2. Agregue la coliflor y la manzana cortada en cubitos y cocine 5 minutos más.
3. Incorpore los cubos de caldo, la leche y deje hervir, luego reduzca a fuego lento y cocine durante 5 minutos, o hasta que la coliflor y las manzanas estén tiernas.
4. Licúe la sopa con una licuadora de mano y sazone al gusto.
5. Vierta en 8 platos ondos, agregue 1 cucharada de crema en cada uno y derrame un chorrito de aceite.
6. Sirva con las rodajas de manzana y con un poco de tomillo.