Ingredientes

• 1 cucharada de aceite de girasol
• 300 gr. de verduras salteadas
• 140 gr. de setas shiitake, en rodajas
• 2 cucharadas de pasta de curry verde
• 400 gr. de leche de coco baja en grasa
• 200 ml de caldo de verduras o pescado
• 300 gr. de fideos medianos
• 200 gr. de gambas crudas grandes

Instrucciones

1. Caliente una sartén de wok, agregue el aceite y saltee las verduras y las setas durante 2-3 minutos. Retire del fuego y reservar.
2. Vierta la pasta de curry en una sartén y caliente durante 1 minuto.
3. Luego incorpore la leche de coco, el caldo y lleve a ebullición.
4. Agregue los fideos, las gambas, reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 4 minutos, hasta que las gambas estén bien cocidas.
5. Agregue las verduras y revuelva.
6. Sirva y disfrute caliente.