Ingredientes

• 300 gr. de chocolate blanco, en barra
• 600 gr. de philadelphia
• 284 ml de nata
• 50 gr. de azúcar glas
• 170 gr. de frambuesas
• 5 cucharadas de mermelada de frambuesa
• 85 gr. de galletas amaretti
• 200 gr. de fresas pequeñas
• Arándanos, opcional

Instrucciones

1. Derrita el chocolate blanco al baño María.
2. Unte con mantequilla y forre con papel para hornear la base y los lados de un molde de 900 gr.
3. Bata la philadelphia, la nata y el azúcar con una batidora eléctrica. Luego vierta el chocolate blanco derretido y mezcle hasta que estén bien combinados.
4. Revuelva 50 gr. de frambuesas con 2 cucharadas de mermelada.
5. Vierta la mitad de la mezcla de queso en el molde y luego agregue las frambuesas confitadas en el centro. Cubra con el resto de la mezcla de queso, nivele la parte superior y luego presione las galletas en la parte superior. Cubra y enfríe durante 6 horas.
6. Separe 6 fresas. Corte por la mitad el resto y caliente en una olla pequeña con la mermelada restante.
7. Bata en un procesador de alimentos y tamice para quitar las semillas y hacer una salsa. Agregue una gota de agua si la salsa es demasiado espesa.
8. Para servir, gire cuidadosamente el molde en un plato y retire el molde y el papel para hornear.
9. Corte en 4 trozos las 6 fresas restantes y coloque encima del pastel con las frambuesas, arándanos, un poco de salsa y sirva.