Ingredientes

• 200 gr. de galletas de jengibre
• 100 gr. de mantequilla sin sal
• 400 gr. de queso philadelphia
• 50 gr. de azúcar glas
• Jugo de 1/2 limón
• 1 cucharadita de jengibre molido
• 100 gr. de yogur griego
• 50 gr. de jengibre cristalizado, picado
• Ruibarbo tostado

Instrucciones

1. Triture las galletas en una bolsa sellada hasta obtener migajas finas.
2. Derrita la mantequilla y luego mezcle con las migas de galletas.
3. Presione la mezcla uniformemente en un molde para pastel redondo de fondo suelto de 20 cm. Enfríe en el frigorífico mientras prepara el relleno.
4. Coloque los ingredientes restantes en un procesador de alimentos y mezcle.
5. Extienda la mezcla sobre la base y luego alise la parte superior con un cuchillo.
6. Enfríe en la nevera durante toda la noche para que cuaje.
7. Retire el pastel del molde y cubra con el ruibarbo tostado.