El armiño es un animal carnívoro, lo que significa que su dieta consiste solo en comer otros animales. Sin embargo, se ha sabido que algunos armiños comen fruta, pero todos estos casos se han observado utilizando ejemplares en cautiverio.

Los armiños se alimentan de varios animales, incluidos roedores, peces, huevos, insectos, pequeños reptiles y anfibios. Sin embargo, la comida favorita de los armiños es el conejo, a pesar del hecho de que en general es mucho más pequeño que un conejo. Es por esta razón que a menudo se introducen en lugares para controlar los problemas de plagas de conejos.

Como el armiño es cazado por un gran número de animales en la naturaleza, incluyendo zorros, perros, gatos salvajes y serpientes grandes.