La gastronomía más representativa de la zona es:

Ninguijuti: (principalmente en Tuxtla Gutiérrez) maiz amarillo, espinazo de puerco, con molito de chile bolita, tomate y cebolla.

Pictes: tamales hechos con maíz dulce fresco.

Estofado de Pollo en Frutas: un estofado de pollo y frutas. El pollo se marina en una pasta hecha principalmente de cebolla, ajo, canela y vinagre, luego se cocina con tomates.

Cochito Horneado: cochinillo asado con sabor a pasta de semillas molidas y hierbas.

Chispola: un estofado de carne y verduras.

Dulce de Camote y Naranja: postre de camote hecho con azúcar y jugo de naranja.

Cocada: postre compuesto de coco, huevo y azúcar, a veces también leche y una fruta como la piña.

Jamoncillo: nueces o semillas finamente molidas, especialmente calabaza, piñones o maní, preparadas con leche y azúcar.

Pozol de Cacao: el pozol se hace moliendo granos de maíz hervidos para formar la pasta húmeda llamada masa, se revuelve la masa en agua y se agrega una pizca de sal o azúcar; contiene cacao molido (chocolate) agregado.

Tascalate: bebida espumosa fría de maíz molido, cacao tostado, semillas y el achiote de condimento.