El nombre científico de la batata es Ipomoea batatas. Pertenece a la familia Convolvulaceae.

La batata también se llama papa dulce, patata dulce, camote​, moniato​ o boniato. Las batatas se llaman kumara en Nueva Zelanda, y en algunas partes de América del Norte se llaman ñame.

Las batatas son ricas en betacaroteno. El consumo de batatas con algo de grasa ayuda al cuerpo a absorber más betacaroteno.

Las batatas pueden ser una mejor fuente de betacaroteno biodisponible que las verduras de hoja verde.

La antocianina que se encuentra en las batatas tiene muchos beneficios importantes para la salud, incluido su alto contenido de antioxidantes y nutrientes antiinflamatorios.

Las cianidinas y peonidinas de la batata pueden tener el beneficio adicional de reducir el riesgo para la salud asociado con los metales pesados ​​y los radicales de oxígeno.

Las batatas pueden ayudar a elevar los niveles sanguíneos de vitamina A.

Las batatas contienen proteínas de almacenamiento que ayudan a la planta a sanar cuando está físicamente dañada. Se cree que estas proteínas están relacionadas con su función antioxidante y pueden transferirse a quienes consumen esta planta.

Las batatas contienen propiedades fitonutrientes antiinflamatorias que reducen la inflamación en el cuerpo.

Los fitonutrientes en las batatas tienen un impacto positivo sobre el fibrinógeno, que es una glicoproteína y es necesaria para la correcta coagulación de la sangre. La coagulación de la sangre es necesaria para ayudar a cerrar las heridas abiertas y detener el sangrado excesivo.

A pesar de que las batatas son vegetales con almidón y tienen un índice glucémico medio, en realidad mejoran la regulación del azúcar en sangre. Tienen un alto contenido de fibra, lo que también contribuye a sus propiedades reguladoras del azúcar en sangre.

Las batatas contienen betacaroteno, antocianinas, fitonutrientes, esporaminas (proteínas de almacenamiento), vitamina A, vitamina C, manganeso, cobre, ácido pantoténico, vitamina B6, potasio, fibra dietética, niacina, vitamina B1, vitamina B2, fósforo y aproximadamente 90 calorías por 100 gramos.

Las batatas contienen aproximadamente el 65% del requerimiento diario de vitamina C en solo una porción de 1 taza.

La mayoría de las propiedades curativas de las batatas se encuentran en la piel.

Las batatas ayudan a combatir los radicales libres del cuerpo que contribuyen al envejecimiento.

Las mejores batatas para comprar son aquellas que son firmes y no tienen puntos blandos, magulladuras o grietas. Deben almacenarse en un ambiente fresco, oscuro y bien ventilado. En el entorno adecuado, permanecerán frescas hasta diez días.

Los beneficios nutricionales máximos de las batatas se obtienen cuando se cuecen al vapor. La piel también debe comerse para obtener el máximo beneficio para la salud.