Aunque la soja se usa en una gran variedad de productos alimenticios hoy en día, el tofu es generalmente el menos procesado y más cercano a un alimento integral que la mayoría de los demás productos alimenticios de la soja.
Muchos riesgos de enfermedades cardiovasculares se pueden reducir reemplazando la carne y los lácteos con productos alimenticios de soja como el tofu.
El tofu contiene muchos fitonutrientes beneficiosos como flavonoides, isoflavonoides, ácidos fenólicos, fitoalexinas, fitoesteroles, péptidos, proteínas y saponinas.
El tofu tiene una concentración más baja de fitatos (que pueden disminuir la absorción de nutrientes) que la mayoría de los demás productos alimenticios de soja.
El tofu contiene péptidos bioactivos que tienen efectos reductores de la presión arterial, así como efectos antioxidantes y antiinflamatorios.
Se ha demostrado que el tofu mejora moderadamente los niveles de grasa en sangre.
Se ha demostrado que el tofu reduce los niveles de colesterol LDL (malo) y posiblemente ayude a aumentar el colesterol HDL (bueno).
El tofu contiene una isoflavona de soja llamada genisteína que puede aumentar la actividad de una proteína p53 que suprime el crecimiento tumoral y puede causar la muerte celular de las células cancerosas.
Aunque el tofu puede proporcionar beneficios contra el cáncer, se debe consumir junto con una dieta rica en frutas y verduras frescas para proporcionar los beneficios.
El alto consumo de alimentos de soja como el tofu en realidad puede aumentar el riesgo de cáncer debido a sus isoflavonas. El alto consumo de alimentos de soja se refiere a tres o más porciones al día.
Se ha demostrado que el tofu ayuda a prevenir la obesidad, ya que puede ayudar a disminuir la síntesis de ciertos ácidos grasos.
El tofu puede ayudar a disminuir la resistencia a la insulina y puede ayudar a prevenir la diabetes tipo 2.
Media taza de tofu contiene aproximadamente 95 calorías, 10 gramos de proteína, 3 gramos de carbohidratos, 5 gramos de grasa, 0,1 gramo de grasa saturada, 230 mg de calcio, 4 mg de hierro, 40 mg de magnesio, 140 mg de fósforo, 160 mg de potasio y solo 7 mg de sodio.
El tofu contiene una proteína de fácil digestión que también es de alta calidad y ayuda al cuerpo a desarrollar músculos sanos y fuertes.
Los minerales del tofu tienen la capacidad de ayudar al cuerpo a mantener los niveles de energía.
Las mujeres en las etapas premenopáusica y posmenopáusica que consumen tofu pueden ayudar a disminuir los síntomas de la menopausia, como cambios de humor, irritabilidad y sofocos.
El consumo de tofu puede ayudar a prevenir el riesgo de cáncer de colon, próstata y mama en algunas personas.
El tofu es básicamente inodoro e insípido, por lo que se puede cocinar en una gran variedad de platos. Toma los sabores de lo que se cocina o se marina, lo que lo hace extremadamente versátil en la dieta.