Casi todos los aceites se obtienen de tipos de fuentes vegetales. En consecuencia, el aceite de soja es uno de los tipos de aceite vegetal. Y el aceite de oliva que es una grasa se obtiene de las semillas de olivo. En el mundo de hoy, los aceites están marcando tendencias en los campos de cocción y horneado. Juegan el papel de los ingredientes más esenciales en muchos sectores. Los aceites como la soja y el olivo se usan en otros campos como el cosmético y son aplicables en los temas relacionados con la salud. Estos aceites en alguna etapa son recomendados por los dietistas o físicos, para mantener una vida saludable y feliz.

El aceite de soja es más beneficioso para hornear, freír, cocinar y como aderezo para ensaladas. El aceite se obtiene de las semillas de soja, las cuales son consideradas como fuente rica en proteínas. El aceite es rico en ácido linolénico propenso a la oxidación, grasas poli y monoinsaturadas. Es bajo en grasas saturadas y sin grasas trans.

El aceite de oliva es conocido por sus beneficios ricos y saludables. Se extrae de las semillas de olivo. Y se clasifica de acuerdo a sus tipos de extracción en:

• Aceite de oliva virgen extra: proviene del primer prensado de las aceitunas.
• Aceite de oliva virgen: el aceite no sufre ningún refinamiento.
• Aceite de oliva: es una mezcla de aceite de oliva virgen y aceite de oliva refinado de baja calidad.
• Aceite de orujo de oliva: es un aceite de oliva muy refinado, obtenido del residuo que permanece una vez que se presiona el aceite.

Entre todos los anteriores, el aceite extra virgen se considera el mejor de todos, y ofrece beneficios para cocinar más sanos.

El aceite de oliva tienen aplicaciones en cosméticos, productos farmacéuticos, jabones y también actúan como combustible para las lámparas de aceite tradicionales. El aceite de oliva y sus tipos tienen una textura de sabor particular y su vida útil los hace mejor opción en diferentes aplicaciones como en el consumo humano aplicando directo en pan o ensaladas. También es aplicable en el consumo indirecto en la cocina doméstica y la restauración, junto con los usos industriales, como la alimentación animal o la ingeniería.

En comparación con los factores, el aceite de soja tiene un sabor suave y es fácilmente aplicable en la cocina. Mientras que los aceites de oliva y sus categorías están disponibles en diferentes sabores y características, por lo tanto, son aplicables de acuerdo con sus usos en los campos relevantes. Ambos aceites se obtienen de fuentes vegetales y son de materia líquida a temperatura ambiente, pero tienen una gran diferencia en los problemas relacionados con la salud. Es decir, se sabe que el aceite de soja, que posee grasas poliinsaturadas, baja el nivel total de colesterol en la sangre, mientras que los aceites de oliva que poseen el tipo de grasas monoinsaturadas, disminuyen el nivel de colesterol LDL (colesterol malo) en la sangre.