Cultivado y cosechado principalmente en las partes orientales de Asia, el arroz de jazmín es más popular en Tailandia, Laos y Camboya. También conocido como arroz fragante tailandés, es una variedad de arroz de grano largo que se sirve comúnmente con otras delicias asiáticas. El término «jazmín» se deriva de la flor de jazmín y se debe principalmente al color blanco de la variante de arroz.

Popular por su fragancia, el dulce aroma del arroz jazmín se parece mucho al aroma de las hojas de pandan. Cuando se cocina, el arroz jazmín es más pegajoso que otro arroz de grano largo. También tiene una textura suave, húmeda y un sabor ligeramente dulce.

El arroz blanco, por otro lado, es un término general que se refiere a una variante de arroz. Durante la temporada de cosecha, los granos se muelen para eliminar el germen, el salvado y la cáscara. El proceso de molienda altera mucho el sabor, la apariencia y la textura del arroz. Más importante aún, prolonga la vida de almacenamiento, evitando el deterioro durante un período prolongado de tiempo. Como último paso, el arroz se pule, dejándolo blanco y brillante.

Las variedades de arroz blanco incluyen arroz jazmín, arroz basmati y arroz arborio. El contenido nutricional del arroz blanco depende de factores externos como el tipo de suelo y las condiciones ambientales, junto con los fertilizantes utilizados para la producción de cultivos.

En términos de contenido nutricional, existen diferencias mínimas entre el contenido de grasa, carbohidratos y calorías del arroz blanco y el arroz de jazmín blanco, ya que ambos se someten a un proceso de molienda completo. Además, según los estudios, todas las variantes de arroz blanco carecen de hierro, vitamina B1 y vitamina B3 debido a los procedimientos completos de molienda y pulido.