La diferencia entre la berenjena blanca y la berenjena morada es que las berenjenas blancas son considerablemente más pequeñas que las moradas.

Las berenjenas blancas tienen más semillas y una superficie de piel más firme que las berenjenas moradas, que tienen menos semillas y una superficie de piel más suave.

Las berenjenas blancas son algo rizadas y miden entre 10 y 17 cm de largo. Durante el verano, las berenjenas blancas son accesibles. Incluyen una gran cantidad de potasio, así como cierta vitamina B, magnesio y cobre. La piel por fuera es suave y de un blanco deslumbrante. Su piel es más dura que la de las variedades moradas y debe rasparse antes de preparar las comidas.

Las berenjenas moradas tienen forma ovalada y tienen un fondo plano y bulboso. Miden alrededor de 25 cm de largo en promedio. La capa superficial es brillante y lisa. Las berenjenas moradas son suaves y ligeras al cocerlas, con un sabor algo amargo. Prevalecen todo el año, con un pico en el verano.

Las berenjenas blancas tienen una piel superficial más dura, mientras que las berenjenas moradas tienen una piel más suave.

Las berenjenas blancas deben pelarse antes de cocinarlas, mientras que las berenjenas moradas no siempre necesitan pelarse.

Las berenjenas blancas tienen un sabor menos amargo, mientras que las berenjenas moradas tienen un sabor más amargo.