La principal diferencia entre shawarma y kebab es que el Shawarma es un plato de carne levantina inspirado en el döner, el kebab, por otro lado, es una variedad de comida ensartada originaria de Oriente Medio.

Shawarma es un plato de la cocina del Medio Oriente que consiste en carne cortada en rodajas finas, apiladas en forma de cono y asadas en un asador vertical que gira lentamente. Originalmente hecho de cordero, el shawarma de hoy en día también puede ser de pollo, pavo o ternera. Se cortan finas rodajas de la superficie cocida a medida que gira continuamente. El shawarma es uno de los alimentos de venta callejera más populares del mundo, especialmente en Egipto, los países del Levante y la Península Arábiga.

Los kebabs son varios platos de carne cocida, con orígenes en la cocina del Medio Oriente. Muchas variantes son populares en toda Asia y en todo el mundo.

Kebab es un término que abarca una amplia variedad de platos de carne a la parrilla. Aunque los kebabs a menudo se cocinan en una brocheta, muchos tipos de kebab no se preparan de esa forma. Los platos de kebab pueden consistir en carne picada o molida o mariscos, a veces con frutas y verduras; cocinado en un pincho al fuego, o como una hamburguesa a la parrilla, horneado en una sartén en un horno, o como estofado; y servido con varios acompañamientos según cada receta. La carne tradicional para los kebabs es a menudo cordero, pero las recetas regionales pueden incluir carne de res, cabra, pollo, pescado o, más raramente, debido a prohibiciones religiosas, carne de cerdo.