La salsa de soya es un condimento y salsa popular que se considera un alimento básico en las cocinas de Asia oriental y sudoriental.

La salsa de soja está hecha de soja. El frijol de soja es un tipo de leguminosa similar al maní, frijoles, guisantes, etc. Para hacer la salsa de soya, primero se hierven y luego se mezclan los granos tostados, salmuera y Aspergillus oryzae. Esta mezcla es luego fermentada. Después de la fermentación, la mezcla se convierte en una pasta, que luego se presiona para producir un líquido. Este líquido es lo que se llama salsa de soja. La mezcla sobrante se usa comúnmente como alimento para animales.

Si bien la salsa de soja se originó en China, ahora también se considera un alimento básico en otros países del este y sureste de Asia, como Japón, Taiwán, China, Corea, Indonesia, Vietnam, Birmania, etc.

Si bien la mayoría de las salsas de soja japonesas tienen el trigo como ingrediente principal, el tamari es una excepción. Tamari es un tipo de salsa de soja japonesa que contiene poco o nada de trigo. Debido a esto, Tamari se usa a menudo como una alternativa libre de gluten a la salsa de soya regular.