El vinagre es una materia líquida generalmente compuesta de agua, algunos aromatizantes y ácido acético que se produce por fermentación. El vinagre comercial se produce mediante un proceso de fermentación rápido y se hace en menos de 24 horas. El vinagre tradicional se elabora mediante fermentación lenta que puede durar desde meses hasta un año.

El vinagre se usa como condimento y como ingrediente para cocinar, hacer salsas, encurtir frutas y verduras, y hacer vinagretas y otros aderezos para ensaladas.

Una vinagreta es una combinación de aceite, sal, hierbas, especias y vinagre. Dependiendo de su preferencia, se puede usar aceite de oliva, aceite de soya o incluso aceite de girasol. También se pueden agregar otros ingredientes como ajo, pimientos picantes, cebollas, tomates, nueces y jarabe de arce, según su gusto.

Debido a su contenido en ácido acético, el vinagre también se usa como agente limpiador y desinfectante. También se usa como herbicida y se cree que tiene un propósito medicinal.