Los pimientos verdes y rojos son ambos una fuente rica en nutrientes y se consideran una verdura muy saludable. Sin embargo, hay algunas diferencias nutricionales entre ellos.

Un pimiento verde típico de tamaño mediano contiene aproximadamente:
24 calorías
5 gramos de carbohidratos
1 gramo de proteína
0 gramos de grasa
2 gramos de fibra
121 miligramos de vitamina C (un 200% de la cantidad diaria recomendada)
63 miligramos de vitamina A (un 13% de la cantidad diaria recomendada)

Un pimiento rojo típico de tamaño mediano contiene aproximadamente:
32 calorías
7 gramos de carbohidratos
1 gramo de proteína
0 gramos de grasa
2 gramos de fibra
152 miligramos de vitamina C (un 252% de la cantidad diaria recomendada)
283 miligramos de vitamina A (un 57% de la cantidad diaria recomendada)

Como se puede ver, los pimientos rojos tienen un poco más de calorías y carbohidratos que los verdes, pero también tienen más vitamina C y vitamina A. También es interesante notar que la mayoría de los pimientos verdes se cosechan cuando aún están verdes y no han madurado completamente, mientras que los pimientos rojos se cosechan cuando están maduros y han alcanzado su color rojo característico. Debido a esto, los pimientos rojos suelen tener un sabor más dulce y suave que los verdes, que tienen un sabor más ácido.

En resumen, ambos tipos de pimientos son ricos en nutrientes y son una excelente elección para incluir en una dieta saludable. Aunque hay algunas diferencias nutricionales entre ellos, cualquiera de ellos puede ser una buena opción para añadir sabor y nutrientes a las comidas.