El queso suizo se hace calentando la leche de vaca a altas temperaturas y luego levantando la cuajada del suero en una masa con una red de malla fina. Esta masa luego se conforma en bloques, se sala con salmuera, se envuelve para evitar el secado y se almacena durante seis a ocho semanas para fermentar a 26 grados.

Los agujeros se forman durante esta parte del proceso cuando las burbujas de gas de dióxido de carbono son liberadas por bacterias utilizadas para promover la fermentación.