Muchos de los mejores chefs de México trabajan en Acapulco. Son atraídos por el lucrativo mercado turístico y el deseo de que su cocina gane reconocimiento internacional. Para las personas que disfrutan de la buena comida, Acapulco no decepcionará. La cocina local es excelente, especialmente los mariscos.

La gastronomía más representativa de la zona es:

Ceviche: pescado o marisco marinado en limón y mezclado con cebolla, tomate, cilantro y condimentado con chiles verdes.

Huaxmole: plato de carne que incluye costillas de cerdo en una salsa espesa de chile y frijoles guaje.

Relleno: cochinillo cocinado toda la noche relleno de ingredientes como piña, aceitunas, papas, zanahorias y plátanos, acompañado de tortillas de maíz y arroz.

Caldo de cabeza de pescado: sopa de cabeza de pescado.

Chile de Ciruela: plato de cerdo que contiene ciruelas frescas y chiles verdes.

Aporreado: trozos de carne de cerdo frita mezclada con huevos en un caldo de cilantro, comino y ajo.

Barbacoa de Chivo: cabra asada.

Morisqueta o Zambaripao: arroz y frijoles.

Chapulines: saltamontes bien sazonados y preparados.

Gollería: brebaje frito de leche, vainilla, clara de huevo, canela espolvoreada con azúcar.

Jamoncillo de Pepita de Calabaza: nueces de calabaza finamente molidas preparadas con leche y azúcar.

Alegría: semillas de amaranto tostadas y endulzadas.

Palanqueta de Cacahuate: caramelo crujiente a base de jarabe de azúcar moreno y/o azúcar refinado con maíz tostado y maní.